Kokosmakronen ohne Oblaten

Außen zart goldgelb, innen noch weich: Kleine Kokosberge sind ein unkomplizierter Weihnachtsklassiker. Wir backen sie direkt auf Backpapier und brauchen keine Oblaten.

etwa 25 Stück · 20 Minuten + etwa 15–18 Minuten Backen

Zutaten

• 3 Eiweiß Größe M, etwa 100 g
• 140 g feiner Zucker
• 200 g Kokosraspel
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz

Zubereitung

Schritt 1: Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eiweiß mit Salz und Zitronensaft in einer sauberen fettfreien Schüssel steif schlagen.

Schritt 2: Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt und deutlich fest ist.

Schritt 3: Kokosraspel mit einem Teigschaber unterheben. Mit zwei Teelöffeln etwa 25 kleine Häufchen mit Abstand direkt auf Backpapier setzen.

Schritt 4: Etwa 15–18 Minuten backen, bis die Spitzen leicht goldgelb sind. Vollständig auf dem Blech abkühlen lassen und erst dann ablösen.

Tipp

Nicht auf eine durchgehend braune Oberfläche warten: Die Spitzen dürfen Farbe bekommen, die übrige Kokosmasse soll hell bleiben.

Glutenfreie Fassung – gleiche Rezeptur – Zutaten und Anpassung

• 3 Eiweiß Größe M, etwa 100 g
• 140 g Zucker
• 200 g glutenfrei geeignete Kokosraspel
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz

Ohne Oblaten und ohne Mehl ist kein Rezeptumbau nötig. Eignung der Kokosraspel und aller Zutaten prüfen sowie sauber arbeiten. Die Makronen enthalten Ei und sind nicht vegan.

Bildhinweis: KI-generierte Illustrationen. Die Bilder dokumentieren keinen eigenen Koch- oder Backtest.