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Vanilleplätzchen von der Rolle
Eine Teigrolle statt eines Tischs voller Ausstechformen: Diese schlichten Vanilleplätzchen werden kalt in Scheiben geschnitten. Kleine Unregelmäßigkeiten gehören dazu. etwa 35–40 Stück · 20 Minuten + 1 Stunde Kühlen + 12–15 Minuten Backen Zutaten Zubereitung Schritt 1: Mehl, Puderzucker und Salz mischen. Butter in kleinen Würfeln, Eigelb und Vanille zugeben. Nur kurz zu einem zusammenhängenden Teig verarbeiten. Schritt 2: Zwei Rollen von etwa 4 cm Durchmesser formen. Abdecken und mindestens 1 Stunde kühlen, bis sich der Teig sauber schneiden lässt. Schritt 3: Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rollen in etwa 7 mm dicke Scheiben schneiden und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Schritt 4: Etwa 12–15 Minuten backen, bis…
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Handgeformte Vanillekipferl
Mürbe Mandelkipferl mit einem feinen Mantel aus Vanillezucker. Die Bögen dürfen unterschiedlich aussehen; zu dünne Spitzen vermeiden wir bewusst. etwa 40 kleine Kipferl · 25 Minuten + 1 Stunde Kühlen + 12–15 Minuten Backen Zutaten Zubereitung Schritt 1: Mehl, Mandeln, 80 g Puderzucker und Salz mischen. Butterwürfel, Eigelb und Vanille kurz zu einem Teig verarbeiten. Abgedeckt etwa 1 Stunde kühlen. Schritt 2: Gleich große Portionen von etwa 12–14 g abnehmen. Zu kurzen Rollen formen und sanft zu Bögen biegen. Die Enden eher stumpf lassen. Schritt 3: Mit Abstand auf Backpapier setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten backen, bis die Unterseiten und Spitzen leicht Farbe bekommen. Schritt 4: Puderzucker…
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Bratapfel-Dessert mit Vanillequark
Zimtäpfel treffen auf eine frische Quarkcreme und knusprige Brösel. Hier bleiben die Apfelstücke sichtbar – wir kochen kein Mus. 4 Gläser à etwa 200 ml · 25 Minuten + Abkühlen Zutaten Zubereitung Schritt 1: Äpfel in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Äpfel und braunen Zucker zugeben und 2 Minuten unter Rühren anschwitzen. Schritt 2: Apfelsaft und Zimt zugeben. Offen etwa 6–10 Minuten garen, bis die Stücke weich sind und nur wenig Saft bleibt. Abkühlen lassen. Schritt 3: Quark, Joghurt, Puderzucker und Vanille glatt rühren. Kekse grob zerbröseln. Schritt 4: Apfelwürfel und Creme abwechselnd in vier Gläser schichten. Die Keksbrösel kurz vor dem Servieren daraufgeben. Bis dahin gekühlt…
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Kürbissuppe mit feinem Halloween-Netz
Ein feines helles Spinnennetz macht aus fertig zubereiteter Kürbissuppe eine Halloween-Schale. Diese Anleitung beschreibt ausschließlich die Dekoration. Bereite die Suppe zuvor nach deinem bewährten Grundrezept zu. Dekoration für 4 Suppenschalen · etwa 10 Minuten, Suppe bereits fertig Zutaten Zubereitung Schritt 1: Fertige Suppe in flache Schalen füllen und die Oberfläche kurz zur Ruhe kommen lassen. Schritt 2: Creme zunächst an einer kleinen Testportion prüfen: Sie soll eine Linie bilden und nicht sofort absinken oder auseinanderlaufen. Schritt 3: Von der Mitte aus eine dünne Spirale zeichnen. Zwischen den hellen Linien orange Suppe sichtbar lassen. Schritt 4: Mit dem Stäbchen vom Zentrum nach außen ziehen. Rundum wiederholen und das Stäbchen dazwischen abwischen. Nach Wunsch wenige…
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Maronen-Kartoffel-Suppe
Vorgegarte Maronen geben dieser Suppe eine sanfte Süße, Kartoffeln die Bindung. Die Einlage besteht aus wenigen gehackten Maronen statt aus aufwendiger Dekoration. 4 Vorspeisenportionen · etwa 35 Minuten Zutaten Zubereitung Schritt 1: Kartoffeln würfeln, Zwiebel fein schneiden. Von den Maronen 30 g für die Einlage beiseitelegen. Schritt 2: Butter im Topf schmelzen. Zwiebel glasig dünsten, Kartoffeln und 270 g Maronen zugeben. Mit Brühe auffüllen. Schritt 3: Zugedeckt etwa 20 Minuten sanft kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Sahne zugeben und fein pürieren. Bei Bedarf esslöffelweise Wasser ergänzen. Schritt 4: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die zurückgelegten Maronen hacken und auf die angerichtete Suppe streuen. Tipp Kartoffeln vollständig weich garen und erst danach pürieren.…
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Ofen-Rote-Bete mit roten Zwiebeln und Feta
Erdige Rote Bete, süßliche Zwiebelspalten und salziger Feta. Der Käse kommt erst nach dem Rösten dazu und bleibt dadurch als frische Komponente sichtbar. 2 Hauptportionen oder 4 Beilagenportionen · 15 Minuten + etwa 40–50 Minuten Backen Zutaten Zubereitung Schritt 1: Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rote Bete in etwa 2 cm dicke Spalten schneiden, Zwiebeln schälen und achteln. Schritt 2: Rote Bete mit Öl, Thymian, Salz und Pfeffer mischen. Auf einem Blech in einer Lage verteilen und zunächst 20 Minuten rösten. Schritt 3: Zwiebelspalten untermischen und weitere 20–30 Minuten rösten, bis die Bete weich ist. Einmal wenden und mit einem Messer die Garung prüfen. Schritt 4: Auf eine Platte geben, mit Zitronensaft…
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Kokosmakronen ohne Oblaten
Außen zart goldgelb, innen noch weich: Kleine Kokosberge sind ein unkomplizierter Weihnachtsklassiker. Wir backen sie direkt auf Backpapier und brauchen keine Oblaten. etwa 25 Stück · 20 Minuten + etwa 15–18 Minuten Backen Zutaten Zubereitung Schritt 1: Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eiweiß mit Salz und Zitronensaft in einer sauberen fettfreien Schüssel steif schlagen. Schritt 2: Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt und deutlich fest ist. Schritt 3: Kokosraspel mit einem Teigschaber unterheben. Mit zwei Teelöffeln etwa 25 kleine Häufchen mit Abstand direkt auf Backpapier setzen. Schritt 4: Etwa 15–18 Minuten backen, bis die Spitzen leicht goldgelb sind. Vollständig auf dem Blech abkühlen lassen und erst dann…
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Orangen-Zimt-Sirup zum direkten Verbrauch
Ein kleiner Vorrat für Orangenwasser oder einen warmen Winterdrink. Dieser Sirup ist ein Kühlschrankprodukt, kein als ungekühlt haltbar geprüftes Einkochrezept. etwa 350–450 ml, je nach Einkochen · etwa 25 Minuten + Abkühlen Zutaten Zubereitung Schritt 1: Orangensaft, Zucker und Zimtstange in einen Topf geben. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Schritt 2: Etwa 10–15 Minuten offen sanft köcheln lassen. Der Sirup dickt beim Abkühlen noch etwas nach; nicht bis zur Geleekonsistenz reduzieren. Schritt 3: Zimtstange entfernen und Zitronensaft einrühren. In ein sauberes hitzebeständiges Gefäß füllen, abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren. Schritt 4: Zum Servieren zunächst etwa 1 Teil Sirup mit 5–7 Teilen Wasser verdünnen und nach Geschmack anpassen.…
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Apfel-Zwiebel-Chutney für den Kühlschrank
Apfelstücke, rote Zwiebeln und eine kleine Essignote ergeben eine herbstliche Beilage zu Käse oder Ofengemüse. Wir servieren das Chutney frisch beziehungsweise gekühlt und geben kein Einkochversprechen. etwa 4–6 kleine Beilagenportionen · etwa 40 Minuten Zutaten Zubereitung Schritt 1: Äpfel in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Schritt 2: Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten, ohne sie dunkel zu braten. Schritt 3: Äpfel, Zucker, Essig, Wasser, Ingwer und Salz zugeben. Offen etwa 20–25 Minuten sanft köcheln und regelmäßig rühren, bis die Masse dicklich ist und die Apfelstücke weich sind. Schritt 4: Pfeffern und abschmecken. Frisch als Beilage servieren oder zügig…
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Ofenkürbis mit Zitronen-Joghurt
Geröstete Hokkaidospalten mit gebräunten Kanten und ein kühler Zitronendip. Wenige Zutaten, viel sichtbare Struktur – der Ofen übernimmt den größten Teil. 2 Hauptportionen oder 4 Beilagenportionen · 15 Minuten + etwa 25–35 Minuten Backen Zutaten Zubereitung Schritt 1: Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hokkaido gründlich waschen, entkernen und in etwa 2 cm breite Spalten schneiden. Die Schale bleibt dran. Schritt 2: Mit Öl, Thymian, Salz und Pfeffer mischen. Mit etwas Abstand in einer Lage auf ein Blech mit geeignetem Backpapier legen. Schritt 3: Etwa 25–35 Minuten rösten, einmal vorsichtig wenden. Fertig ist der Kürbis, wenn ein Messer leicht hineingleitet und die Ränder gebräunt sind. Schritt 4: Joghurt mit Zitronenschale und -saft verrühren,…
