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Handgeformte Vanillekipferl
Mürbe Mandelkipferl mit einem feinen Mantel aus Vanillezucker. Die Bögen dürfen unterschiedlich aussehen; zu dünne Spitzen vermeiden wir bewusst. etwa 40 kleine Kipferl · 25 Minuten + 1 Stunde Kühlen + 12–15 Minuten Backen Zutaten Zubereitung Schritt 1: Mehl, Mandeln, 80 g Puderzucker und Salz mischen. Butterwürfel, Eigelb und Vanille kurz zu einem Teig verarbeiten. Abgedeckt etwa 1 Stunde kühlen. Schritt 2: Gleich große Portionen von etwa 12–14 g abnehmen. Zu kurzen Rollen formen und sanft zu Bögen biegen. Die Enden eher stumpf lassen. Schritt 3: Mit Abstand auf Backpapier setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten backen, bis die Unterseiten und Spitzen leicht Farbe bekommen. Schritt 4: Puderzucker…
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Bratapfel-Dessert mit Vanillequark
Zimtäpfel treffen auf eine frische Quarkcreme und knusprige Brösel. Hier bleiben die Apfelstücke sichtbar – wir kochen kein Mus. 4 Gläser à etwa 200 ml · 25 Minuten + Abkühlen Zutaten Zubereitung Schritt 1: Äpfel in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Äpfel und braunen Zucker zugeben und 2 Minuten unter Rühren anschwitzen. Schritt 2: Apfelsaft und Zimt zugeben. Offen etwa 6–10 Minuten garen, bis die Stücke weich sind und nur wenig Saft bleibt. Abkühlen lassen. Schritt 3: Quark, Joghurt, Puderzucker und Vanille glatt rühren. Kekse grob zerbröseln. Schritt 4: Apfelwürfel und Creme abwechselnd in vier Gläser schichten. Die Keksbrösel kurz vor dem Servieren daraufgeben. Bis dahin gekühlt…
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Vanilleplätzchen von der Rolle
Eine Teigrolle statt eines Tischs voller Ausstechformen: Diese schlichten Vanilleplätzchen werden kalt in Scheiben geschnitten. Kleine Unregelmäßigkeiten gehören dazu. etwa 35–40 Stück · 20 Minuten + 1 Stunde Kühlen + 12–15 Minuten Backen Zutaten Zubereitung Schritt 1: Mehl, Puderzucker und Salz mischen. Butter in kleinen Würfeln, Eigelb und Vanille zugeben. Nur kurz zu einem zusammenhängenden Teig verarbeiten. Schritt 2: Zwei Rollen von etwa 4 cm Durchmesser formen. Abdecken und mindestens 1 Stunde kühlen, bis sich der Teig sauber schneiden lässt. Schritt 3: Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rollen in etwa 7 mm dicke Scheiben schneiden und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Schritt 4: Etwa 12–15 Minuten backen, bis…
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Herzhafte Blätterteig-Kürbisse mit Feta
Knuspriger Blätterteig und eine würzige Kürbisfüllung: Die kleinen Kürbisgesichter passen zum Halloween-Buffet. Entscheidend ist eine abgekühlte Füllung mit wenig freier Flüssigkeit. 6 Stück · 35 Minuten aktive Vorbereitung + 20–25 Minuten Kürbis rösten + Abkühlzeit + etwa 20–25 Minuten Gebäck backen Zutaten Zubereitung Schritt 1: Kürbis klein würfeln, mit Öl auf einem Blech verteilen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten weich rösten. Mit einer Gabel grob zerdrücken und vollständig abkühlen lassen. Schritt 2: Feta zerbröseln und mit Thymian unter den Kürbis mischen. Sparsam salzen und pfeffern. Die Füllung soll sich häufen lassen; freie Flüssigkeit abgießen. Schritt 3: Blätterteig nach Packung vorbereiten. Mit einer etwa 10 cm großen Papierschablone zwölf gleich große…
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Pilzrahm-Pasta mit braunen Champignons
Gebräunte Champignons und eine Sauce, die an den Nudeln haftet: Bei dieser Herbstpasta kommt die Sahne erst zu den bereits gebratenen Pilzen. 2 Portionen · etwa 25 Minuten Zutaten Zubereitung Schritt 1: Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Nudeln in Salzwasser nach Packung kochen; etwas Kochwasser auffangen. Schritt 2: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze in zwei Portionen braten, bis sie Farbe bekommen. Nicht ständig bewegen. Alle Pilze zusammenführen, Zwiebel zugeben und 3 Minuten mitbraten. Knoblauch nur kurz mitgaren. Schritt 3: Sahne angießen und etwa 3 Minuten sanft köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schritt 4: Nudeln und zunächst 2 EL Kochwasser zur Sauce geben. Schwenken und…
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Zimtsterne mit Mandelbasis
Nussiger Teig und eine helle dünne Glasur: Diese Zimtsterne kommen ohne Weizenmehl aus. Eine eigene glutenfreie Fassung bedeutet hier dieselbe Rezeptur mit kontrollierten Zutaten. etwa 30 Stück · 35 Minuten + 1 Stunde Kühlen + 20–25 Minuten Backen Zutaten Zubereitung Schritt 1: Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen. Puderzucker nach und nach einarbeiten, bis eine dicke glänzende Masse entsteht. Etwa 60 g davon abgedeckt als Glasur beiseitestellen. Schritt 2: Mandeln und Zimt unter die übrige Masse arbeiten. Abgedeckt etwa 1 Stunde kühlen. Falls der Teig noch stark klebt, in kleinen Schritten zusätzliche gemahlene Mandeln einarbeiten. Schritt 3: Zwischen Backpapier etwa 7 mm dick ausrollen, Sterne ausstechen und auf Backpapier setzen. Die aufbewahrte Glasur dünn…
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Kürbissuppe mit feinem Halloween-Netz
Ein feines helles Spinnennetz macht aus fertig zubereiteter Kürbissuppe eine Halloween-Schale. Diese Anleitung beschreibt ausschließlich die Dekoration. Bereite die Suppe zuvor nach deinem bewährten Grundrezept zu. Dekoration für 4 Suppenschalen · etwa 10 Minuten, Suppe bereits fertig Zutaten Zubereitung Schritt 1: Fertige Suppe in flache Schalen füllen und die Oberfläche kurz zur Ruhe kommen lassen. Schritt 2: Creme zunächst an einer kleinen Testportion prüfen: Sie soll eine Linie bilden und nicht sofort absinken oder auseinanderlaufen. Schritt 3: Von der Mitte aus eine dünne Spirale zeichnen. Zwischen den hellen Linien orange Suppe sichtbar lassen. Schritt 4: Mit dem Stäbchen vom Zentrum nach außen ziehen. Rundum wiederholen und das Stäbchen dazwischen abwischen. Nach Wunsch wenige…
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Maronen-Kartoffel-Suppe
Vorgegarte Maronen geben dieser Suppe eine sanfte Süße, Kartoffeln die Bindung. Die Einlage besteht aus wenigen gehackten Maronen statt aus aufwendiger Dekoration. 4 Vorspeisenportionen · etwa 35 Minuten Zutaten Zubereitung Schritt 1: Kartoffeln würfeln, Zwiebel fein schneiden. Von den Maronen 30 g für die Einlage beiseitelegen. Schritt 2: Butter im Topf schmelzen. Zwiebel glasig dünsten, Kartoffeln und 270 g Maronen zugeben. Mit Brühe auffüllen. Schritt 3: Zugedeckt etwa 20 Minuten sanft kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Sahne zugeben und fein pürieren. Bei Bedarf esslöffelweise Wasser ergänzen. Schritt 4: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die zurückgelegten Maronen hacken und auf die angerichtete Suppe streuen. Tipp Kartoffeln vollständig weich garen und erst danach pürieren.…
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Ofen-Rote-Bete mit roten Zwiebeln und Feta
Erdige Rote Bete, süßliche Zwiebelspalten und salziger Feta. Der Käse kommt erst nach dem Rösten dazu und bleibt dadurch als frische Komponente sichtbar. 2 Hauptportionen oder 4 Beilagenportionen · 15 Minuten + etwa 40–50 Minuten Backen Zutaten Zubereitung Schritt 1: Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rote Bete in etwa 2 cm dicke Spalten schneiden, Zwiebeln schälen und achteln. Schritt 2: Rote Bete mit Öl, Thymian, Salz und Pfeffer mischen. Auf einem Blech in einer Lage verteilen und zunächst 20 Minuten rösten. Schritt 3: Zwiebelspalten untermischen und weitere 20–30 Minuten rösten, bis die Bete weich ist. Einmal wenden und mit einem Messer die Garung prüfen. Schritt 4: Auf eine Platte geben, mit Zitronensaft…
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Kokosmakronen ohne Oblaten
Außen zart goldgelb, innen noch weich: Kleine Kokosberge sind ein unkomplizierter Weihnachtsklassiker. Wir backen sie direkt auf Backpapier und brauchen keine Oblaten. etwa 25 Stück · 20 Minuten + etwa 15–18 Minuten Backen Zutaten Zubereitung Schritt 1: Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eiweiß mit Salz und Zitronensaft in einer sauberen fettfreien Schüssel steif schlagen. Schritt 2: Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt und deutlich fest ist. Schritt 3: Kokosraspel mit einem Teigschaber unterheben. Mit zwei Teelöffeln etwa 25 kleine Häufchen mit Abstand direkt auf Backpapier setzen. Schritt 4: Etwa 15–18 Minuten backen, bis die Spitzen leicht goldgelb sind. Vollständig auf dem Blech abkühlen lassen und erst dann…
