Pilzrahm-Pasta mit braunen Champignons

Gebräunte Champignons und eine Sauce, die an den Nudeln haftet: Bei dieser Herbstpasta kommt die Sahne erst zu den bereits gebratenen Pilzen.

2 Portionen · etwa 25 Minuten

Zutaten

• 200 g Tagliatelle
• 350 g braune Champignons
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 150 ml Kochsahne
• etwa 80 ml Nudelkochwasser, nach Bedarf
• 1 EL gehackte glatte Petersilie
• Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1: Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Nudeln in Salzwasser nach Packung kochen; etwas Kochwasser auffangen.

Schritt 2: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze in zwei Portionen braten, bis sie Farbe bekommen. Nicht ständig bewegen. Alle Pilze zusammenführen, Zwiebel zugeben und 3 Minuten mitbraten. Knoblauch nur kurz mitgaren.

Schritt 3: Sahne angießen und etwa 3 Minuten sanft köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4: Nudeln und zunächst 2 EL Kochwasser zur Sauce geben. Schwenken und nur so viel weiteres Wasser ergänzen, bis die Sauce die Nudeln umhüllt. Petersilie darübergeben und direkt servieren.

Tipp

Nudelwasser portionsweise zugeben. Die Sauce soll die Pasta überziehen und nicht als große Pfütze auf dem Teller stehen.

Glutenfreie Fassung – Zutaten und Anpassung

• 200 g glutenfreie Bandnudeln, z. B. Reis-Mais-Mischung
• 350 g braune Champignons
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 150 ml glutenfrei geeignete Kochsahne
• etwas Kochwasser der glutenfreien Nudeln
• 1 EL Petersilie
• Salz und Pfeffer

Die Sauce bleibt gleich. Glutenfreie Nudeln im sauberen Topf mit frischem Wasser nach eigener Packungszeit kochen und ein sauberes Sieb verwenden. Vorsichtig schwenken. Vegan: eifreie Nudeln und eine ausdrücklich geeignete ungesüßte Pflanzen-Kochcreme verwenden.

Bildhinweis: KI-generierte Illustrationen. Die Bilder dokumentieren keinen eigenen Koch- oder Backtest.