Ofenkürbis mit Zitronen-Joghurt

Geröstete Hokkaidospalten mit gebräunten Kanten und ein kühler Zitronendip. Wenige Zutaten, viel sichtbare Struktur – der Ofen übernimmt den größten Teil.

2 Hauptportionen oder 4 Beilagenportionen · 15 Minuten + etwa 25–35 Minuten Backen

Zutaten

• 800 g Hokkaido, entkernt gewogen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• ½ TL Salz, nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer
• 200 g griechischer Joghurt
• 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
• 2 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz für den Dip

Zubereitung

Schritt 1: Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hokkaido gründlich waschen, entkernen und in etwa 2 cm breite Spalten schneiden. Die Schale bleibt dran.

Schritt 2: Mit Öl, Thymian, Salz und Pfeffer mischen. Mit etwas Abstand in einer Lage auf ein Blech mit geeignetem Backpapier legen.

Schritt 3: Etwa 25–35 Minuten rösten, einmal vorsichtig wenden. Fertig ist der Kürbis, wenn ein Messer leicht hineingleitet und die Ränder gebräunt sind.

Schritt 4: Joghurt mit Zitronenschale und -saft verrühren, salzen und separat zum heißen Kürbis servieren.

Tipp

Ein überfülltes Blech lässt weniger Platz zum Bräunen. Falls nötig lieber zwei Bleche verwenden und die Garung kontrollieren.

Glutenfreie Fassung – Zutaten und Anpassung

• 800 g entkernter Hokkaido
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Thymian
• Salz und Pfeffer
• 200 g griechischer Joghurt
• 1 TL Bio-Zitronenabrieb
• 2 TL Zitronensaft

Es ist kein Mehlaustausch nötig: Diese Zutaten enthalten von sich aus kein Getreide. Bei Gewürzmischungen und verarbeiteten Zutaten dennoch die Eignung prüfen. Für eine vegane Fassung den Joghurt durch eine dicke ungesüßte pflanzliche Alternative ersetzen.

Bildhinweis: KI-generierte Illustrationen. Die Bilder dokumentieren keinen eigenen Koch- oder Backtest.