Apfel-Zwiebel-Chutney für den Kühlschrank

Apfelstücke, rote Zwiebeln und eine kleine Essignote ergeben eine herbstliche Beilage zu Käse oder Ofengemüse. Wir servieren das Chutney frisch beziehungsweise gekühlt und geben kein Einkochversprechen.

etwa 4–6 kleine Beilagenportionen · etwa 40 Minuten

Zutaten

• 400 g geschälte und entkernte Äpfel
• 200 g rote Zwiebeln
• 1 EL neutrales Öl
• 60 g brauner Zucker
• 80 ml Apfelessig
• 50 ml Wasser
• ½ TL fein geriebener frischer Ingwer
• ½ TL Salz
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1: Äpfel in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 2: Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten, ohne sie dunkel zu braten.

Schritt 3: Äpfel, Zucker, Essig, Wasser, Ingwer und Salz zugeben. Offen etwa 20–25 Minuten sanft köcheln und regelmäßig rühren, bis die Masse dicklich ist und die Apfelstücke weich sind.

Schritt 4: Pfeffern und abschmecken. Frisch als Beilage servieren oder zügig abkühlen lassen und in einem sauberen geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Zeitnah verbrauchen; keine ungekühlte Lagerfähigkeit zugesichert.

Tipp

Am Ende häufiger rühren: Je weniger freie Flüssigkeit im Topf ist, desto schneller setzt die Masse an.

Glutenfreie Fassung – gleiche Rezeptur – Zutaten und Anpassung

• 400 g vorbereitete Äpfel
• 200 g rote Zwiebeln
• 1 EL neutrales Öl
• 60 g brauner Zucker
• 80 ml geeigneter Apfelessig
• 50 ml Wasser
• ½ TL frischer Ingwer
• ½ TL Salz
• Pfeffer

Die Fassung braucht keinen Mehltausch. Reinen Apfelessig verwenden und keine malzhaltige Würzsauce ergänzen. Die Rezeptur ist auch vegan. Die Lagerung bleibt gekühlt und für zeitnahen Verbrauch vorgesehen.

Bildhinweis: KI-generierte Illustrationen. Die Bilder dokumentieren keinen eigenen Koch- oder Backtest.